搾りの工程で、最後に出てくるアルコール度数が高く雑味も多い部分を何と呼ぶか。

圧力を強くかけて搾り切る最後の部分は「責め」と呼ばれ、味は濃いが雑味も出やすい。

関連記事

関連記事はありません。