HOMELv018 生酛や山廃仕込みの、酸がしっかりとした濃醇な純米酒に合わせる料理として、最も適している傾向はどれか。 2026年3月13日 生酛・山廃の持つ乳酸系の酸味とコクは、クリームやチーズ、脂の乗った肉料理などの濃厚な味を受け止めることができる。 「平盃（ひらはい）」のような口径の広い酒器で飲むと、酒の味わいはどのように感じられやすいか。 カプロン酸エチル高生産性酵母の育種において、使用される薬剤（セルレニン）は何の合成を阻害するか。
