GI「山形」において、かつて行われていた「DEWA33」認定の基準に含まれていた麹菌の種類は何か。

2026年3月13日

DEWA33認定には、山形県で選抜された「オリーゼ山形」の使用が条件に含まれていた。

二十歳未満ノ者ノ飲酒ノ禁止ニ関スル法律において、親権者が未成年の飲酒を知りつつ止めなかった場合の罰則はあるか。

仕込み水の分析項目「Mアルカリ度」が高い場合、酒造りにおいてどのような影響があるか。