HOMELv022 カプロン酸エチル高生産性酵母の育種マーカーである「セルレニン」は、本来は何に対する抗生物質か。 2026年3月13日 セルレニンは真菌の脂肪酸合成を阻害する抗生物質であり、これに耐性を持つ変異株を選抜する。 農産物検査法における酒造好適米の「特上」等級において、整粒歩合は何%以上必要か。 酒造用水の除鉄処理において、マンガンゼオライトなどを用いて鉄分を除去する方法を何と呼ぶか。