京都・伏見の酒造用水は、地下水脈としては何水系の伏流水か。

（設問調整：伏見の水は桃山丘陵等の地下水だが、広義には宇治川・桂川等の水脈。より明確に）→ 伏見の酒造用水において、鉄分を除去する「除鉄装置」が必要な場合、どのような方法が主に用いられたか（歴史的背景）。 活性炭 柿渋 砂濾過 煮沸 2 明治時代などに、伏見の水（一部鉄分を含む層がある）を処理するために、柿渋を用いて凝集沈殿させるなどの工夫があったとされる（※マニアックな歴史）。一般的な問題へ変更 → 伏見の酒の特徴を表現する言葉で、きめ細かく滑らかな酒質を指すものは？ 男酒 女酒 甘酒 荒酒 2 伏見の酒は、中硬水〜中軟水の水質により、発酵が穏やかでなめらかな「女酒」と呼ばれる。