HOMELv030 日本酒の着色（淡黄色〜褐色）の度合いを表す分析値として用いられる、波長430nmまたは420nmの吸光度を何と呼ぶか。 2026年3月13日 色度（番手）は、分光光度計を用いて特定の波長の吸光度を測定し、色の濃さを数値化したものである。 速醸系酒母の育成において、亜硝酸の生成は見られるか。 2021年に指定された、新潟県全域を対象とする日本酒の地理的表示は何か。
