DataWeaveにおいて、オブジェクトの特定のフィールドを取り除いた新しいオブジェクトを生成するために使用する演算子はどれか。

Anypoint Monitoringにおいて、特定のアプリケーションのCPU使用率が80%を超えた時にメール通知を行う機能はどれか。