HOMELv001 伝統的な酒母造りにおいて、自然界の乳酸菌を取り込んで乳酸を生成させる手法はどれか。 2026年3月20日2026年3月21日 生酛系酒母は、空気中や蔵内の乳酸菌を取り込み、長い時間をかけて乳酸を生成させる伝統的な手法である。 日本酒のテイスティングにおいて、外観の健全な色調を表す表現として最も適切なものはどれか。 本格焼酎(単式蒸留焼酎)の定義において、使用が認められていない原料はどれか。