HOMELv002 「五百万石」の特徴として、正しいものはどれか。 2026年3月21日 五百万石は心白が大きいが、その分高精白にすると割れやすい性質を持つ。 酒母(酛)の役割として、酵母を大量に培養すること以外に重要な役割はどれか。 江戸時代、腐造を防ぐために行われた加熱殺菌法「火入れ」について、西洋でのパスチャライゼーション発見より約何年早く記録されていたか。