HOMELv007 「酒未来」や「龍の落とし子」といった酒米を開発した、山形県の酒蔵はどこか。 2026年3月21日 高木酒造（十四代）の14代目当主高木辰五郎氏が、18年の歳月をかけてこれらの酒米を育成した。 特定名称酒の規定において、麹米の使用割合は白米の総重量に対して何%以上でなければならないか。 セルレニン耐性を利用して開発された酵母は、どのような特徴を持つか。
