HOMELv006 特定名称酒の規定において、麹米の使用割合は白米の総重量に対して何%以上でなければならないか。 2026年3月21日 特定名称酒（本醸造、純米、吟醸など）を名乗る場合、麹米の使用割合は15%以上と定められている。 酒米の心白発現率が高いと、精米工程においてどのようなリスクが高まるか。 「酒未来」や「龍の落とし子」といった酒米を開発した、山形県の酒蔵はどこか。
