黄麹菌が生成する酵素のうち、蒸米のデンプンを液化（デキストリン化）する主な酵素はどれか。

α-アミラーゼはデンプン分子をランダムに切断して液化させる酵素であり、グルコアミラーゼはブドウ糖まで分解する糖化酵素である。