通常三段仕込みで終わるが、上槽の直前にもう一度、蒸米や甘酒などを加える方法を何というか。

日本酒の旨味成分であるグルタミン酸と、昆布だしのグルタミン酸を合わせることで味が強まる効果を何というか。