HOMELv017 「特別純米酒」と表示するために必要な要件の一つとして、精米歩合が60%以下であること、または何が必要か。 2026年3月21日 精米歩合が60%を超える(60%以下でない)場合でも、その酒独自の「特別な製造方法」をラベルに表示すれば「特別純米酒」を名乗ることができる。 江戸時代、伊丹や灘の酒が江戸へ送られる際、「下り酒」として珍重された最大の理由は何か。 吟醸造りにおいて、発酵中の醪(もろみ)から炭酸ガスを抜き、酵母の沈殿を防ぐために行う作業を何というか。