酒造好適米「雄町」が発見されたのは、江戸時代の何年間か。

2026年3月21日

備前国（岡山県）の岸本甚造が、安政6年（1859年）に伯耆大山参拝の帰路で発見した野生稲がルーツである。

上槽の方法で「ヤブタ」と呼ばれる機械を使用する搾り方はどれか。

生酛系酒母において、蒸米・麹・水を混ぜ合わせた直後の、まだドロドロしていない固い状態を何というか。