HOMELv018 「ウォッシュ効果」として、天ぷらやフリットの油分をさっぱりさせるのに最も効果的な日本酒の要素は何か。 2026年3月21日 炭酸ガス（発泡性）や酸味は、口に残る油分を洗い流し、次の一口を美味しくさせるリフレッシュ効果が高い。 プレートヒーターなどの熱交換器を用い、短時間で急冷することを可能にした火入れ方法を何というか。 酒造好適米の心白が「線状心白」という独特の形状をしており、高精白しても割れにくいのが特徴の品種はどれか。
