HOMELv018 酒造好適米の心白が「線状心白」という独特の形状をしており、高精白しても割れにくいのが特徴の品種はどれか。 2026年3月21日 山田錦の心白は線状に中心に存在するため、高度に精米しても砕けにくく、大吟醸造りに最適とされる。 「ウォッシュ効果」として、天ぷらやフリットの油分をさっぱりさせるのに最も効果的な日本酒の要素は何か。 アルコール発酵の進行に伴い、醪の比重（ボーメ度）が下がっていく経過を描いたグラフを何というか。
