HOMELv021 岩手県が開発した、耐冷性が強く「吟ぎんが」よりも心白発現率が高い酒米はどれか。 2026年3月21日 「結の香（ゆいのか）」は岩手県が最高級の酒米を目指して開発した品種で、山田錦に匹敵する酒造適性を持つ。 普通酒などの製造において、醪の末期に醸造アルコールや糖類、酸味料などを添加する工程を何というか。 「突き破精（つきはぜ）」麹を作るために、麹室内の湿度はどのように管理するのが一般的か。
