普通酒などの製造において、醪の末期に醸造アルコールや糖類、酸味料などを添加する工程を何というか。

増量や味の調整、品質保持のために、上槽前の醪に醸造アルコールや副原料（糖類・酸味料等）を添加・調整する。

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