HOMELv023 鑑評会出品酒などを採る際、圧力をかけずに袋から自然に滴り落ちる雫だけを斗瓶（とびん）に集める方法を何というか。 2026年3月21日 醪を入れた酒袋を吊るし、自然重力で滴り落ちる雫酒を斗瓶に集める手法を「斗瓶囲い」または「袋吊り」と呼ぶ。 酒米「改良雄町」は、雄町と何の品種の交配によって育成されたか。 5基本味（甘・酸・塩・苦・旨）のうち、日本酒には通常含まれない、または極微量しか感じられない味はどれか。
