HOMELv003 昆布の表面についている白い粉状の物質の正体はどれか。 2026年3月26日 マンニトールは昆布の糖分の一種で、甘みのある旨味成分です。 削り節が空気に触れることで起こる、品質低下の原因は何か。 一般的な吸い物を作る際、一番だしの塩分濃度の目安はどれか。