大阪・岸和田の郷土料理「かしみん焼き」に使われる「かしわ」とは何の肉か。

「かしわ」は鶏肉のことで、かしみん焼きは鶏肉と牛脂のミンチを乗せて焼いたお好み焼きの一種である。