HOMELv008 ビールの風味を評価する「オフフレーバー」のうち、濡れた段ボールのような臭いは何か。 2026年3月27日 酸化臭は、製品化の過程や保存中に酸素と反応することで発生する代表的なオフフレーバーです。 ビールと発泡酒を分ける定義の一つ「副原料」において、使用が認められないものはどれか。 ロンドン発祥の、非常に色が濃く、濃厚な味わいの上面発酵ビールは何。