HOMELv003 ふぐの供食(提供)に関する記録の保存期間として、一般的に定められている期間はどれか。 2026年3月27日 仕入れや販売、廃棄に関する記録は一般に1年間の保存が義務付けられています。 テトロドトキシンの解毒剤として現在確立されているものはどれか。 HACCP(ハサップ)の概念に基づいた衛生管理において、重要なのはどれか。