ふぐの「身欠き（みがき）」とはどのような状態を指すか。

2026年3月27日

除毒作業を終え、筋肉、皮、精巣などの食用部位だけにした状態を言います。

「ふぐの卵巣の糠漬け」が食用として認められているのは、どの地域の伝統か。

食品衛生法第20条により、虚偽の表示や誇大な広告を禁止している対象は。