「信州みそ」の分類として正しいものはどれか。

2026年3月27日

信州みそは、代表的な淡色辛口の米みそであり、全国で広く流通している。

仕込み後のみそを圧搾せずに、そのままの状態で出荷する形態はどれか。

プロテアーゼによって分解されたタンパク質が最終的に変化する形態はどれか。