「醸造アルコール」をみそに添加する主な目的はどれか。

2026年3月27日

製品出荷後の過剰な発酵や産膜酵母の発生を抑えるために添加される。

大豆を「煮る」方法と比較して「蒸す」方法の利点はどれか。

「アレルゲン特定原材料」として、みそのラベルに表示義務があるものはどれか。