香りの立ち上がりを遅らせるために、グリセリンや特定の高沸点溶剤を用いる手法は何に関与するか。

2026年3月27日

揮発を抑制する成分を加えることで、全体の香りの持続時間を制御できる。

「三角形比較試験」とは、どのような官能評価法か。

CO2（二酸化炭素）を使用して、超高圧下で成分を抽出する方法を何と呼ぶか。