業務用厨房における衛生管理手法「HACCP」の概念を家庭用キッチンに応用する場合、最も重視される考え方はどれか。

HACCP（ハサップ）は、原材料の受け入れから食事までの各工程で、食中毒などの危害要因を予測・分析し、重要管理点を連続的に監視する手法である。