生豆を加熱して色や風味を変化させる作業を何と呼ぶか。

2026年3月30日

生豆に熱を加えて化学変化を起こさせる工程を焙煎（ロースティング）と言う。

アラビカ種と対比される、主にインスタント用に使われる種はどれか。

コーヒー豆の劣化を早める最大の要因はどれか。