HOMELv001 焙煎豆の鮮度を維持するために、保存容器において最も避けるべき要素はどれか。 2026年3月30日 酸素は脂質の酸化を促進し、コーヒーの風味を著しく劣化させる最大の要因となります。 コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用や脂肪燃焼促進が期待される成分はどれか。 SCA方式のカッピングにおいて、コーヒーの液体の温度が下がった段階で評価される項目はどれか。