HOMELv006 焙煎の終了直後に冷風を当てる「冷却(クーリング)」を迅速に行うべき最大の理由はどれか。 2026年3月30日 冷却が遅れると、目標の焙煎度を超えて進行してしまい、狙った風味が得られなくなります。 抽出水の硬度が非常に高い場合、コーヒーの味わいにどのような変化を与える傾向があるか。 インドネシアのマンデリンにおいて、独特の風味を生む要因とされる独特の精製方法を現地で何と呼ぶか。