コーヒー豆を冷凍保存する際、密閉が不十分だと豆が周囲の臭いを吸着してしまう性質を何と呼ぶか。

焙煎豆は多孔質な構造を持っており、周囲の水分や臭いを非常に吸い込みやすい性質があります。