カッピングで「スウィートネス（甘さ）」を評価する際、主に何が判断基準となるか。

2026年3月30日

コーヒーにおける甘さは、糖分そのものだけでなく、フレーバーや酸味とのバランスによる「甘い印象」を評価します。

コーヒー豆に含まれる脂質が光（紫外線）によって分解され、不快な臭いを発する現象を何と呼ぶか。

第二次世界大戦後の日本において、喫茶店が流行し「純喫茶」という言葉が生まれた理由となる対比対象はどれか。