HOMELv014 コーヒーの粉を「タッピング（平らにならす）」する際、不均一な密度が生じることで起こる抽出不良を何と呼ぶか。 2026年3月30日 粉の密度に偏りがあると、お湯が通りやすい道（チャンネル）を形成し、抽出ムラが発生します。 「アナエロビック（嫌気性）発酵」において、pH値の管理が重要視される主な理由はどれか。 焙煎機の「ダンパー」を操作し、排気量を増やすことで豆に与える影響として正しいものはどれか。
