HOMELv019 「エイジドコーヒー」として意図的に数年間寝かせる際、倉庫内の管理で最も厳格に一定に保つべき要素はどれか。 2026年3月30日 適切な熟成（エイジング）には、一定の低温・低湿環境を維持し、腐敗やカビを防ぎつつゆっくり水分を抜く必要があります。 コーヒーを抽出した際、時間の経過とともに酸味が不快に（酸っぱく）変化する「酸化」の主な化学的要因はどれか。 「ディフェクト（欠点）」のうち、1つのカップに現れただけでそのロット全体を不合格（非スペシャルティ）にするほどの重い欠点はどれか。
