HOMELv020 「フレーバー」の採点において、単に味の種類を特定するだけでなく、評価を高くするために必要な要素はどれか。 2026年3月30日 どのような味がするかがはっきりと分かり(明瞭性)、かつ層のように重なる味わいがある(複雑性)ことが高評価に繋がります。 焙煎豆を密閉容器に入れず放置した際、風味が消失するだけでなく「酸敗臭」がする原因となる、油脂の分解産物はどれか。 1962年に締結された、コーヒー価格の暴落を防ぎ生産者の生活を守るための国際的な協定はどれか。