卵白を泡立てる際、ボウルに何が付着していると泡立ちを阻害するか。

2026年4月1日

少量の油分や卵黄が混ざるだけで、メレンゲの泡立ちは著しく悪くなる。

ベルギーワッフルのうち、生地にパールシュガーを練り込むのはどれか。

ペクチンが多く含まれ、ジャム作りなどに適している果物はどれか。