アメリカの「キーライムパイ」に使われる、ライムの酸で固まる性質の材料は。

2026年4月1日

卵黄と練乳にライム果汁を加えると、酸の反応でクリームが固まる。

「サンマルク」というケーキを構成する2種類のムースはどれか。

ジャムやゼリーの製造で、酸、糖分、ペクチンの3要素が揃って固まる現象を。