山椒の「実山椒」を収穫し、乾燥させて粉末にする際、取り除かなければならない部分はどれか。

2026年4月1日

粉山椒として利用するのは香りの強い果皮のみであり、黒い種子は雑味となるため取り除く。

タンドリーチキンの鮮やかな赤色を出すために、辛味を抑えて多用されるスパイスはどれか。

世界で流通している「カシア」の主な2大産地（国名）はどこか。