HOMELv008 ホワイトソース(ベシャメルソース)の仕上げに、色を白く保つために使われるスパイスの組み合わせはどれか。 2026年4月1日 白さを損なわないためにホワイトペッパーを使い、乳製品と相性の良いナツメグで風味を整える。 ナツメグに含まれる、大量に摂取すると幻覚症状を引き起こす可能性がある毒性成分はどれか。 ローリエ(月桂樹)の葉を乾燥させる際、苦味を抑えて香りを良くするために行われるべき処置はどれか。