HOMELv001 1922年にフランスのエルミタージュ地方で創業し、プロフェッショナル向けクーベルチュールの先駆けとなったブランドはどこか。 2026年4月2日 ヴァローナはパティシエやシェフ向けの高品質なチョコレートメーカーとして知られる。 カカオポリフェノールに含まれる成分で、抗酸化作用が期待される代表的な物質はどれか。 カカオ豆を焙煎する前に、外皮(ハスク)を取り除いた状態のものを何と呼ぶか。