HOMELv005 明治時代、日本で初めてカカオ豆からのチョコレート一貫生産を開始した企業はどこか。 2026年4月2日 1878年に米津凮月堂(現・東京凮月堂)が日本初のチョコレート製造販売を行った。 チョコレートのテンパリングにおいて、一度30度程度まで下げた後、再び1から2度温度を上げる操作を何と呼ぶか。 チョコレートに含まれる香気成分の中で、ナッツのような香ばしさを与えるピラジン類はどの工程で主に生成されるか。