アメリカで1894年に創業し、キャラメル工場からチョコレート製造へ転換して巨大企業となったブランドはどこか。

高品質なダークチョコレートの香りを表現する際、ベリーや柑橘系のような「フルーティーさ」を感じさせる主な有機酸はどれか。