カカオ豆の発酵方法として、段々に並べた箱に豆を移し替えていく方法を何と呼ぶか。

2026年4月2日

上から下の箱へ移す際に空気が混ざり、発酵を促進させる効率的な手法。

チョコレートに含まれる「銅」が、体内で果たしている主な役割はどれか。

ココアパウダーの製造において、粉砕後に粒子の大きさを揃えるために行われる工程はどれか。