コンチング中に「熱」と「摩擦」によって蒸発し、消失するのが望ましい成分は。

2026年4月2日

発酵由来の揮発性の酸を除去することで、チョコレートの雑味が消える。

カカオ豆の胚乳部分に含まれる、主な多糖類成分はどれか。

日本で明治時代にチョコレートが紹介された際、新聞広告で使われた漢字表記は。