カカオ豆の発酵中に「アルコール発酵」を行う主役の微生物はどれか。

2026年4月2日

パルプの糖分をエタノールと二酸化炭素に分解する。

ルイ14世の時代、フランスで初めてチョコレートの独占販売権を与えられた人物は。

テンパリングの際、溶かしたチョコを一定温度まで下げる目的はどれか。