スターターとして使用される乳酸菌群のうち、高温に強いタイプはどれか。

2026年4月2日

ハードタイプの加熱工程（50℃以上）でも死滅しない菌種が選ばれる。

ロンバルディア州産のウォッシュタイプで、四角い形が特徴のチーズはどれか。

チーズに含まれる脂質の中で、消化吸収が良いとされる理由はどれか。