HOMELv022 中央高地のA.O.P.「サレール」と「カンタル」の主な製造上の違いはどれか。 2026年4月2日 サレールはより厳格な農家製限定の基準がある。 チーズの製造において、乳中の「カルシウム」がホエイに逃げないようにするために必要な管理はどれか。 ヴェネト州産の「アジアーゴ」において、熟成が最も長い(15ヶ月以上)ものを何と呼ぶか。