HOMELv003 チーズの熟成中に塩水で表面を洗う工程の主な目的はどれか。 2026年4月2日 リネンス菌などの特定の菌を繁殖させ、独特の風味と香りを引き出すために行う。 表面に白い産毛のようなカビを繁殖させるチーズの代表例はどれか。 ミモレットの表面に見られる粉状のものは、何によるものか。